中瑞祥面筋测定仪操作步骤原理
面筋测定仪主要用于测定面粉中湿面筋和干面筋的含量、面筋质量(面筋指数)及面筋吸水率。其操作原理主要包括以下几个步骤:
样品准备:取一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉,加入适量的盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20秒形成面团12。
洗涤:用盐水洗涤面团,去除面团中的淀粉等溶于水的物质,得到湿面筋12。
离心:将湿面筋在离心力作用下离心,使其外表粘附的水分被去除,部分湿面筋穿过筛盒孔板。通过称量计算,可以得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数12。
烘干:将湿面筋用烘干仪烘干,去除水分后再次称量计算,得到干面筋的含量及面筋吸水率12。
仪器组成和参数
面筋测定仪通常由以下几部分组成:
搅拌器:转速为120±2r/min
洗涤网:细洗涤网规格为80um(200目),粗洗涤网规格为800um(26目)
洗涤液流量:50mL/min~56mL/min
和面时间:1s~99s(数显可调)
洗涤时间:1min~9min(数显可调)
离心转速:6000±5r/min
离心筛盒:孔径为500um
烘干炉(选配):温度范围为150℃~200℃34
仪器使用和维护
操作简便:采用微电脑控制,一键完成测试过程,无需人员看守2。
数据精确:仪器无噪音,免维护,外观精美,数据更精确2。
维护保养:定期清洁洗涤网和筛盒,保持仪器干燥,避免灰尘和杂质影响测试结果2。